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            人頭馬,是法國(guó)一家歷史悠久的釀酒公司。1724年,由雷米馬丁建立。他一貫的信念就是提供世界上最好的干邑。帶有貴族氣質(zhì)的人馬座圖案象征著公司的至高品質(zhì)―――最優(yōu)良的土壤、傳統(tǒng)可信的方法和精湛的釀造工藝。時(shí)至今日,雷米?馬丁家族致力保持其世代相傳的釀制特優(yōu)香檳干邑的傳統(tǒng),使得人頭馬干邑一直聲名遠(yuǎn)揚(yáng),在國(guó)際優(yōu)質(zhì)干邑市場(chǎng)上穩(wěn)占重要一席。2003年人頭馬公司銷售額達(dá)到13億歐元。 人頭馬的形象來(lái)自西方的一個(gè)星座,即人馬座。1877年,人頭馬干邑白蘭地的創(chuàng)造者雷米馬丁先生的后代選用人馬座作為自己家族的酒的商標(biāo),并對(duì)原來(lái)的形象作了一些改動(dòng),把原來(lái)平著射箭的姿勢(shì)改為向斜上方投擲標(biāo)槍,增加了圖案的動(dòng)感。之所以選擇這個(gè)圖案作為商標(biāo),是因?yàn)轳R丁家族的人認(rèn)為“人頭馬”這個(gè)圖案中的馬象征著強(qiáng)健有力、勇往直前,而人頭則象征著智慧、靈感和愛(ài)心。 人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個(gè)由干邑省本地人所創(chuàng)建的品牌(其他三種分別是:軒尼詩(shī),由愛(ài)爾蘭的richard hennessy在1765年創(chuàng)建;馬爹利,由澤西的jean martell于1715年創(chuàng)建;courvoisier,由巴黎的emmanuel courvoisier于1835年創(chuàng)建)。它創(chuàng)立于1724年,以創(chuàng)始人remy martin的名字命名。   人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。出生于葡萄農(nóng)莊家庭,熟知干邑區(qū)土地和氣候的人頭馬家族相信,最好的干邑不僅取決于存放方式,更取決于產(chǎn)區(qū)。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄,而葡萄的稟賦則來(lái)自培育它的每一寸土地,這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長(zhǎng)日漸濃郁香醇。若沒(méi)有土地賦予的芳香,酒的存放時(shí)間再長(zhǎng)也無(wú)濟(jì)于事。一切都從水土“terroir”開(kāi)始,這一很難確切翻譯的詞包含著特定地區(qū)的土壤特性、降雨、日照、風(fēng)向、氣溫等所有能夠影響葡萄風(fēng)味的因素,挑剔的調(diào)酒師甚至能辨別出每個(gè)地區(qū)每種葡萄的細(xì)微差別。 到19世紀(jì)末,人頭馬家族的合伙人、出生于富裕葡萄種植商家庭的律師andre renaud意識(shí)到,要保證干邑的品質(zhì),必須借助國(guó)家頒布法律,規(guī)定只有一定的地理地帶生產(chǎn)的干邑才是合法的。這就是10年后(1909年)法國(guó)頒布的《原產(chǎn)地命名》(appellation dorigine controlee/aoc)法令。該法令把位于波爾多以北100公里的干邑區(qū)以cognac城為中心分為6個(gè)不規(guī)則的同心圓,依次分別是大香檳區(qū)(grande champagne)、小香檳區(qū)(petite champagne)、邊林區(qū)(borderies),這三種產(chǎn)區(qū)的葡萄釀成的酒含有獨(dú)特的紫羅蘭香味;優(yōu)木區(qū)(fins bois)所產(chǎn)之葡萄成長(zhǎng)得最快;良木區(qū)(bons bois)則因受大西洋氣候影響,葡萄成長(zhǎng)較慢;普通林區(qū)(bois ordinaiers)由于臨近大西洋,所產(chǎn)的酒含有強(qiáng)烈的泥土味。   經(jīng)過(guò)品酒師的鑒定,位于干邑區(qū)正中,占整個(gè)干邑區(qū)9%的大小香檳區(qū)生產(chǎn)的干邑品質(zhì)最為上乘。所以法律規(guī)定,只有選用大小香檳區(qū)的酒液調(diào)配釀造的干邑才能稱為特優(yōu)香檳干邑(fine champagne cognac),其中大香檳區(qū)的酒液必須占到50%以上。

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