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葡萄酒是現(xiàn)代餐飲文化的精髓，是人類文化的重要組成部分。它很可能在人類文明文化的出現(xiàn)之前就已經(jīng)產(chǎn)生了。盡管我們沒有準(zhǔn)確的歷史資料能查證人類釀造葡萄酒的最初時間，但葡萄酒應(yīng)該不是人類發(fā)明的產(chǎn)物，而是人類社會發(fā)展初期，人類在生活過程中發(fā)現(xiàn)的。野生葡萄是世界許多地方受歡迎的食物，那些采集葡萄的人，也就采集了釀酒所需要的原料。葡萄中含有糖、酸及帶香味的物質(zhì)，經(jīng)過一定的化學(xué)變化，它們會變成酒。促使糖類轉(zhuǎn)變成酒
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