瀘州三十六坊酒業有限公司

        老壇

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        • 瀘州三十六坊酒業有限公司
        • 白酒
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              本色、原色、空色為公司高端定制產品,只接受定制,不進行招商。 
              合作方式:三十六坊酒業致力于生產,以保證質量為企業準則,公司業務為生產、銷售、高端定制白酒;貼牌灌裝各種瓶裝酒;為單位以及個人定制各種需求的接待用酒;批發純糧釀造散裝酒和各類調味酒。愿為廣大白酒業人士加工或定制生產屬于自己的優質產品。

              糧香之源:選用新鮮糯高粱,決不用陳糧。如把雜交高粱比喻成大米,糯高粱就相當于糯米。糯高粱主要產于四川、貴州,其產量小,糯高粱產酒,能使糧香細膩。投糧量大,因糧香和投糧成正比。糧粉放粗,少用糠殼,以防雜味壓倒糧香味。絕不用清水潤糧從而追求產量,入窖發酵用水也少,水越大,糧香越出不來。 
              糟香之源:上層糟減少投糧,進而發酵半年以上獲糟香。 
              餿香之源:提前兩天開窖,讓空氣中的醋酸菌等自然接種,參與后熟開放發酵產生餿香。 
              窖香之源:使用陳年老窖,窖泥灰黑有懸絲,持液充足,氣味正,有的甚至五顏六色。 
              陳香之源:用陳酒、陳酒尾、陳黃水(發酵下沉之水叫黃水)、陳糟(發酵三年以上)回入窖中再發酵。 
              蒸餾得益于古法天鍋。 
              老壇裝新酒,其機理主要是老壇縱橫交錯的細微蜂孔里德陳味物質滲出,使酒產生陳味。使用部分二十多年的陳酒參與酒的勾調組合。 

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